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专访利旭恒

发布时间:2018-07-04       点击数:

中西餐厅在设计方面有哪些区别?如何满足不同的消费需求? 在我的设计经验里,中西餐文化差异是很有趣的, 文化背景和饮食习惯这两点对设计有比较直接的影响。文化背景需要设计师慢慢累积,所谓一方水土养育一方人,即使在相同的国家,不同地区的人仍然会不一样。比如中餐厅来说,上海是个很讲究生活小资风情的地方,上海人感情细腻,对空间氛围的要求更精致,由于上海是比较早接触国外文化的城市,因此他们对设计的接受程度更大。西餐厅来说,欧美人对饮食习惯的了解则需要设计师在做项目之前做实地考察,这样才能更切身的体会到生活习惯的不同之处……【点击查看】

时尚和传统的关系是什么?它们的矛盾和冲突是什么?传统文化深厚的中国,它的国际化应该是怎样的? 今天时尚的经典就可能会成为明天的传统,今天的传统不就是过去的经典流传下来,,因此两者不会矛盾。我不认为所谓中式只是在墙上挂上花窗与灯笼, 那没有文化感。我们应该试着将传统文化以当代哲学的方式传递给现代的人们,这种传达模式不需要去迎合任何外国人,高度到了自然就是国际等级。

您今年获得了德国的iF及红点奖两项大奖,能给我们分享一下最大的感受和收获是什么吗? 这一年来我们获了世界三大设计奖的德国IF、德国红点、日本Good Design Award,这也让我们获得了世界市场的入场券。我们积极地接了许多海外的餐厅设计委托,地点除了欧美之外还有杜拜等中东地区。并不是国外的设计费比较高,作为华人设计师的我,只是希望能够透过这些设计案例向世界发声:华人设计师也能为世界提供一流的创意与设计!

“TAIWAN NOODLE HOUSE”的设计极具视觉冲击力,商业空间设计怎样做到既迎合商业又呈现艺术创意呢? 没有高深学术的设计理念,只有简单的回忆,装饰元素只选用了三点:烟雾缭绕、青花瓷碗和筷子,这些都是小时候吃牛肉面时留下的最深的记忆。再搭配上具时代感的家具,如Hans Wegner于50年代设计的CH24餐椅,出自Tom Dixon之手的Beat 灯具,以突出当代设计的风格。另一方面满墙的青花瓷面碗则与那天花上那具大量体的筷子烟雾缭绕相映成趣,成为面馆的焦点。藉由传统具象的中国元素与当代设计产生对比碰撞,来体现当代背景下的中国。

人生总有几个重要的转折点,有没有一些关键的决定改变了您的人生轨迹?作为获大奖无数的设计师,您有什么建议给想涉足参赛的年轻设计师吗? 我出生在台湾台北,选择了英国伦敦学习设计启蒙,选择到北京发展事业,如今我们设计团队跨出了国界了,在欧美都有餐饮空间设计项目。建议在设计中投入“情感”,我们有太多的设计只是美丽的殭尸,没有生命没有情感也就没有认同,没有归属感。 因此,我希望年轻设计师在设计之初可以从情感着手。

您是个吃货吗?如果不做餐饮酒吧类的设计了,您最想要做哪一类设计?为什么? 是个专业组老饕(吃货),旅行使我将眼界开拓到了世界各地,美食在旅行中更是最重要的环节,每到访一个城市必然安排参访每个知名餐厅。上月因工作原因出差法国巴黎,特别安排去了Mandarin Oriental 的 Camelia餐厅,又去了飞利浦史塔克Philippe Starck 设计的Miss Ko餐厅,感受了不一般的设计与创意!我热爱美食,因此设计餐厅这条路应该会一直做到退休。

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